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最简单的饭菜做法大全

时间: 泽凡0 分享

炒菜时可以添加一些葱姜蒜等香料来提升菜品的口感和香气,油温要适中,过热易引起油烟,过低则容易让菜变油腻。这里小编给大家分享一些关于最简单的饭菜做法大全,方便大家学习了解。

最简单的饭菜做法大全

酱油炒饭

材料

食材:米饭泡豇豆芹菜

调料:酱油白糖 植物油

做法

1.将芹菜、泡豇豆切成细丁,备用

2.将米饭装入碗中,倒入一匙酱油,少许植物油充分搅拌均匀备用

3.锅内倒入油加热,放入豇豆丁翻炒,随后再倒入拌好的米饭炒散

4.把芹菜丁放进锅里翻炒均匀后关火,起锅

小诀窍

蜀掌柜小秘籍:

1.米饭一定要用隔夜米饭(冷藏),热的米饭水份太多,不好炒

2.拌米饭的时候可加入少许白糖提鲜

3.提前用酱油把米饭拌一下,可以保证炒饭颜色均匀漂亮,喜欢颜色深的,可以加入老抽和蚝油上色

4.注意泡豇豆和酱油本身有咸味的哦,可根据自家口味加入盐量

手撕包菜做法和步骤

1

准备材料。

2

手撕包菜,注意菜梗部跟菜叶分开放,肥肉切薄片、老姜切片;锅中放适量油;放入老姜片爆香;放入切好的'肥肉拌炒;炒至表面金黄,肥油炒出,香哦;放干辣椒拌炒。

3

先放菜梗部分;放适量辣椒油;大火炒至菜梗软了,放菜叶;放盐,少许白糖大火拌炒至入味。(如果家里有小锅子的,炒至断生即可,放到锅子里还会加热);出锅前滴几滴醋。

4

盖上锅盖焖3-5秒钟。

5

好了,可以开吃了。

手撕包菜饮食特点

圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

皮蛋瘦肉粥做法和步骤

1

准备材料。

2

将米淘洗干净稍加沥水,加入油1勺,盐1茶匙拌匀;将米腌制半个钟以上备用;精制里脊肉水煮出血腥味,捞出洗净浮沫控水备用。

3

将腌好的米倒入砂锅,一次性加足水,我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量),将焯好的里脊肉一同放入;砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动,一则使米粒间热气散出来不糊连,再则避免糊底);砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出;将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝,加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后,加入粥中同煮,加入姜丝。

4

将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮,约10分钟后,将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉);准备葱末,用少许滚油烧上“激”出葱香,撒在粥上,再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。

5

特别注意,煮皮蛋粥,最好选用砂锅。皮蛋呈碱性,切忌用铁锅烹煮。

6

【粥的好营养】1、春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃;2、粥,四季咸宜,清淡而富含维生素,营养丰富、味道鲜美,容易被机体消化吸收;3、粥是经过较长时间煮熬出来的,煮制过程相对温度较低,因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够逸出溶于汤中,因而更具营养价值;4、中医证明,粥更具有滋补、祛病和养身之功效。喝粥使肠胃得到滋养,增进食欲,补充身体需要的水分,却不会增加消化系统的负担,也不致导致肥胖。晚间喝粥,还能帮助睡眠,与喝牛奶有异曲同工之妙;5、食粥还可以辅助治疗各种疾病,保健养生,使人延年益寿,是养生保健的佳品。

皮蛋瘦肉粥饮食特点

粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

清蒸鲈鱼做法和步骤

1

收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2

将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。

3

葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

4

蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5

将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6

将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。

7

撒葱丝。

8

最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

回锅肉

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

5.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

小贴士

1.煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味

2.肉片要煸透,至微微卷起,俗称“灯盏窝”,这样才肥而不腻

3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒,然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会漂亮。

湘菜菜谱家常菜做法

湘乡回锅藕

材料:莲藕1节,芹菜1根,小米椒2只,蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺

做法:

1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片

2.汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟

3.捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀

4.锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦

5.捞出藕片,沥干多余的油

6.锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油

7.放入藕片,加入生抽,翻炒均匀

8.放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可

榄菜肉末四季豆

做法:

1.四季豆摘洗干净切成小段,蒜切蓉备用;

2.炒锅注油烧热,下肉馅煸炒,烹入少许料酒,炒熟后盛出备用;

3.原锅留少许底油,烧热后下蒜蓉爆香,倒入四季豆煸炒,要多炒一会儿,约7、8分钟,(四季豆一定要炒熟,怕不熟也可倒少许水焖一下),再加入橄榄菜和炒熟的肉末,最后调入盐,炒匀即可。

湖南蛋

材料:鸡蛋3个,小红尖椒3个,大红尖椒1个,大葱2颗,蒜5瓣,豆豉1小把

做法:

1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟

2.葱、蒜、辣椒分别切碎

3.泡软的豆豉洗净待用

4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温

5.降温后的白水蛋剥壳、切片

6.锅烧热,放油,油热后放入蒜、辣椒碎爆香

7.闻到香味后放入豆豉

8.再加入葱碎,翻炒半分钟

9.放入白水蛋,晃动锅使蛋均匀裹油

10.加少许盐,翻炒均匀即可

导语:怎么做好吃的食谱的家常菜呢,今天小编带你们来学习它的做法吧。

食谱家常菜做法

炖排骨

做法:

炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

鸡蛋炒西红柿

做法:

1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。

红烧茄子肉丝

做法:

1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。

2、加中等偏大量的油,7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。

3、三分钟后即可食用

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