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腊八粥需要的八种食材有哪些

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腊八粥需要的八种食材有哪些

传统的腊八粥主要是由红枣、桂圆、薏仁、糯米、花生、各种豆、莲子和谷类等熬制而成的。而经过这么长时间的流传之后,现在每个地区的腊八粥做法都不相同,因此口味也不一样。

腊八粥需要的八种食材有哪些

1.红枣

在传统腊八粥当中,红枣是必不可少的食材之一。红枣把它煮熟之后,需要把表皮剥掉,然后把里面的枣核去掉,再捣碎成泥,放入粥中煮。这样煮出来的腊八粥吃上去非常的细腻,而且枣香味十足。

2.桂圆

传统腊八粥当中还有桂圆。桂圆一般都是晒干的,把壳去掉,里面的核去掉之后,将桂圆肉剥下来,然后放在腊八粥里煮,特别的香甜,而且吃上去糯糯的,很有嚼劲,也会让腊八粥有比较淡淡的桂圆香味。

3.薏仁

吃过腊八粥的人都知道,腊八粥煮稠之后,吃上去黏黏的,因为里面有薏仁,吃上去特别有嚼劲,QQ弹弹的,这也是腊八粥当中不能缺少的食材之一,而且薏仁最好先炒一炒,变红色,这样煮出来的腊八粥就有红红火火的寓意。

4.糯米

煮腊八粥中最好用糯米煮,因为这样煮出来的粥非常的黏糊,而且非常的浓稠,吃上去口感会非常的好。现在很多人也会在糯米里面加入适量的粳米,软硬度刚刚好。

5.花生

在腊八粥里面还会放入花生,花生其实也有长生的意思,是有一个好兆头,所以花生也是腊八粥里面必须放的食材之一。

6.各种豆

腊八粥里面会放入各种的豆,根据地域不同的,放的豆也会不一样,会有一些些区别。一般都会放上红豆,绿豆,芸豆,豇豆,黄豆,黑豆等等,传统放入红豆会比较多一些。

7.莲子

腊八粥里还会放入莲子,莲子是有着清香味道,而且莲子煮熟之后糯糯特别好吃,加上莲子也有有一种非常好的寓意,所以莲子也是必放的食材之一。

8.谷类

腊八粥里面还会传统放一些糙米,黄米,黑米,红米等这些谷类,这样煮出来的腊八粥会有更浓郁的香味儿。

腊八粥做法步骤

1、熬腊八粥之前,要把比较坚硬的谷类和豆类提前用凉水浸泡3小时以上,使食材吸收水分,完全泡软,在熬粥时才能做到生熟一致。

2、除了提前浸泡的食材,其他食材用清水淘洗两遍后控干水分。

3、高压锅里加入食材5倍的清水,开锅后加入所有的食材,撇除浮沫,加入少许的食用油,盖上锅盖,压力锅上汽后开始计时,保持中大火压20分钟左右。

4、20分钟后关火,高压锅自然泄压后开盖,加入适量的冰糖,再开火,用勺子搅动,再熬1分钟左右,把冰糖熬化,粥熬至黏稠后即可关火。

腊八节有什么风俗

1.祭祀

有一些地方至今还保留着腊八祭祀的风俗。从先秦开始,腊八节就有祭祀祖先、神灵,祈求丰收和吉祥的的习俗。而且,腊八节还是释迦牟尼的成道之日,是佛教徒的节日。所以,在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头。

2.泡制腊八蒜

在我国北京、华北大部分地区还有在腊八这天泡制腊八蒜的习俗,腊八蒜就是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中装入小坛封上口放到一个冷的地方,直到蒜变成绿色就可以了。

3.制腊八豆腐

在我国的安徽一些地区会制作腊八豆腐,他们将自己制做的豆腐晒干可留日后吃。他们用上等小黄豆做成豆腐,然后把豆腐抹以盐水,放在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风外晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。

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