腊肉长绿霉了还能吃吗

腊肉长绿霉了还能吃吗

腊肉长了绿霉后，不建议再吃。正常腊肉一般不会长绿霉，其防腐能力较长，保存时间较久，肉质不变，还能长期保持香味。故腊肉长绿霉，可能由制作或保存方法不正确引起。

腊肉长绿霉了还能吃吗

腊肉长了绿霉一般不能吃，很容易出现食物中毒。食物放置的时间较长，可能会出现变质，营养成分也会大量流失，滋生很多的细菌以及霉菌，摄入身体可能会出现腹泻以及腹胀的症状，严重的还有可能会引起身体出现脱水。需要多喝水加速，加速体内新陈代谢，有助于促进血液循环，减少发霉食物在胃内停留的时间。

若刚长绿霉，需要辨别其是否变质，一般可以从形、色、味这几个方面入手。如果已经发生变质，可能会产生对人体有害的物质，建议千万别吃。

1、观其形：正常腊肉经过用盐腌制、晾晒等工序后，因脱水、脱脂会变硬。但腊肉长绿霉后，表面遍布绿霉，可能会深入腊肉内部分解脂肪蛋白，使其肉质变软，此时不能再食用;

2、辩其色：正常腊肉的颜色为鲜红或暗红色，切开后可看到瘦肉的纹理。若长绿霉后，变成其他颜色，说明变质不能食用;

3、闻其味：正常的腊肉一般没有臭味或其他异味，但被细菌、真菌等污染后可能会产生异味，若味道发生改变，就不要勉强食用了。

在日常生活中，若食用长绿霉的腊肉，可能引起腹泻。而且就算不长绿霉，腊肉也不宜长期食用。其含盐量较高，易引起高血压等心血管疾病，还可能加重肾脏负担。其中还含有亚硝酸盐，为致癌物质，长期大量食用还可能增加致癌的风险。科学饮食提倡多吃新鲜食材，不要过量单一的去进食某种食物，否则都容易引起不良影响。平时要注意适量进食、科学搭配，保证营养全面均衡才有助于机体发育、成长。

腊肉怎么做好吃

一、青椒炒腊肉

1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。

2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。

3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。

二、蒜苗炒腊肉

1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜叶分开切，蒜杆切成斜刀，这样更入味，一起装好备用。

2、腊肉焯水洗净，控干水分，切成1厘米的薄片。

3、热锅，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入腊肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒断生，加半勺鸡精调味出锅。

三、茶树菇炒腊肉

1、茶树菇切去根部，在淡盐水中，浸泡半个小时，撕成细心的条，放入沸腾的锅中，焯水三分钟捞出。

2、起锅烧油，等油温三成热时，放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接着倒入腊肉片煸炒出油。

3、接着倒入茶树菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至断生，加辣椒面、生抽、鸡精调味。

四、芦笋炒腊肉

1、芦笋洗净，根部去皮，切成滚刀块，芦笋切成滚刀块，相对来说口感比较好。

2、水烧开，下入腊肉焯水3分钟捞出，等腊肉放凉后，把腊肉切成小块。

3、热锅下油。倒入腊肉翻炒，炒出香味微微泛黄，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅。