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为什么芹菜叶子不能吃

时间: 和杰4558 分享

有的人好奇为什么芹菜叶子不能吃?买来的芹菜怎么处理才能包饺子?下面是小编整理的为什么芹菜叶子不能吃,以供参考,欢迎大家收藏并分享哟!

为什么芹菜叶子不能吃

为什么芹菜叶子不能吃?

芹菜叶子不能吃的原因包括芹菜叶的口感并不好、亚硝酸盐含量比茎秆中的要高。

1、芹菜叶的口感并不好,叶片中含有大量的苦味,并且含水量也比较低,不把去掉,会影响整体的口感和滋味,因此很多人在食用时都会把它去掉。2、芹菜叶片中的亚硝酸盐含量比茎秆中的要高得多,而芹菜又是致癌物质,因此为了身体健康,人们不得不放弃叶片中的大量营养。

一些过敏性体质的人不能食用芹菜,因为芹菜会引起过敏反应,比如湿疹、头痛、哮喘等。芹菜味甘凉,如果脾胃虚寒,会加重脾胃虚寒,如腹痛、腹胀、手脚冰凉等。

芹菜怎么处理才能包饺子?

许多蔬菜都可以做饺子馅,冬天里的蔬菜不多,除了萝卜馅和白菜馅饺子,韭菜和芹菜馅饺子也非常好吃。韭菜馅饺子虽然好吃,但是吃过之后口里会有臭味,还很容易塞牙,而且对于胃不好的我来说,会更喜欢吃芹菜馅的饺子。

芹菜不仅颜色碧绿,而且营养还非常丰富,它含有大量的粗纤维,还有降血压的作用。作为生活在湖南的人,芹菜除了可以做馅包饺子,还有经常吃的一道菜:芹菜香干,也离不开芹菜。

芹菜虽然叶和茎都可以食用,但是它的叶会有苦涩味,因此不管是做菜还是做馅,都会先择去芹菜叶。芹菜的含水量很高,虽然属于蔬菜的一种,但是它的茎比较硬,不像其他蔬菜那么容易去除水分。如果用芹菜做馅包饺子,还是和肉类搭配起来,有荤又有素营养更丰富。

综上所述,包芹菜馅饺子,处理芹菜才是最关键的,只要掌握以下“3要点”,包出来的芹菜饺子味浓馅香。

要点1:

用芹菜包饺子时,芹菜的处理很关键,芹菜根部粗壮比较老,做饺子馅时要去除;芹菜的叶有苦涩味,做饺子馅时也要择干净。

要点2:

芹菜的含水量比较高,做饺子馅时一定要去除多余的水分,不然饺子馅里如果有汤汁,饺子不好包,味道也不好。

用芹菜做饺子馅,处理芹菜的方法大致有3种:焯水、用盐刹水或直接切碎拌饺子馅。这3种方法各有利弊,焯水和用盐刹水,虽然可以去除芹菜里多余的水分,但是营养也会一起流失不少;把芹菜直接切碎后拌饺子馅,虽然营养不流失,但是水分却无法去除干净。

我认为包芹菜馅饺子,直接切碎后拌馅不但营养不流失,而且也会更加好吃。只要切芹菜时,用刀切小丁,不要用刀剁,而且切碎后马上用油包裹住芹菜,这样可以减少芹菜馅里的汤水。

要点3:

包芹菜馅饺子,和肉类搭配调饺子馅,饺子吃起来才能馅香味美。因为芹菜的香味浓郁,所以不管是牛肉、羊肉、猪肉都可以和芹菜搭配做饺子馅,不用担心会有腥膻味。

芹菜下酒菜菜谱

【芹菜炒鸡蛋干】

用料:香芹菜一把,鸡蛋干一块,大蒜几粒,胡萝卜一节,盐少许,味精少许。

步骤:

1,准备一包鸡蛋干,切成扁而宽的条状,也可以根据家人的饮食习惯,把鸡蛋干切成自家习惯的宽度。

2,准备一把香芹菜,摘掉芹菜叶子,清洗干净,尤其是芹菜根部,最容易藏匿泥沙了,一定要仔细看看,洗干净的芹菜切成小段。

3,准备一小块胡萝卜,切成细丝,大蒜拍碎,和鸡蛋干一起下入油锅,快速翻炒出香味。

4,饭店的做法做芹菜前会先给芹菜焯个水,但是咱们在家吃的时候不要那么麻烦,洗干净直接用就行,这样反而更容易保留芹菜的营养价值,我通常会直接把芹菜放入锅中翻炒。

5,芹菜很快可以熟,这时候只需要大火快速翻炒一下,加入少许盐,味精调个味即可。

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